神奈川県のラーメン｜2ページ目

札幌すみれで修業した店主が、大和で営む札幌ラーメンの店です。北海道から取り寄せる麺と味噌を使い、油が表面を覆う熱々のスープを作ります。味噌のほか、継ぎ足しのたれを使う正油や塩も揃います。

ラーメンに加え、つけめんやまぜ麺などの食べ方も用意する相模大野の二郎です。生卵に麺をくぐらせるすき焼き風や、練り梅を使う季節の「お茶漬け〜麺」など、組み合わせに店の個性が表れています。

相模原市中央で、醤油らぁめんに滑らかな自家製麺を合わせる店です。淡麗なスープから白湯まで、方向の異なる味を作っています。2024年に淵野辺から移り、麺とスープの組み合わせを磨き続ける中村麺三郎商店です。

自家製麺と、素材から出汁をとるスープを合わせる茅ヶ崎のラーメン店です。鶏のつけ汁に平打ちのストレート麺を合わせた塩つけ麺もあり、トッピングを添えながら麺とスープを楽しめます。

東神奈川で、らぁめんとつけ麺を作る小さな店です。つけ麺には少し太めの麺を300g使い、麺をしっかり食べたいときにも選べます。

塩の中華そばを看板に、自家製麺で幅広いメニューを作る金沢文庫の店です。2014年に長者町で開き、2023年に谷津町へ移転。通うたびに別の味も選べるよう、品揃えの幅を大切にしています。

鶏や豚の旨味に、煮干しや節類のだしを重ねた中華そばの店です。全粒粉を配合した自家製麺は、中華そばとつけそばで加水率を変えて仕込みます。スープと麺それぞれの持ち味を確かめながら味わえる、綱島の小さな店です。

吉村家直系の環2家の味を、川崎駅近くで楽しめる店舗です。ラーメンとチャーシューメンを軸に、キャベツや「野菜畑」、ほうれん草などのトッピングを用意。チャーシューまぶし丼やライスもあり、好みの具材と組み合わせて食事ができます。

妙高の食堂ミサで修業した店主が、新潟の味を横浜中田へ伝える味噌ラーメン店です。特注のブレンド味噌と自家製麺に、豚・鶏・魚介を別々に炊いたスープを合わせています。かんずりを使う辛味噌や、甘エビのペーストを加えた味も選べます。

本町にある、ラーメン二郎の湘南藤沢店です。豚の肉と骨を炊いたスープに自家製麺を合わせ、豚の旨みと醤油を軸にしたラーメンを作っています。麺と豚を組み合わせた、藤沢の二郎の味を楽しめます。

「どっ豚骨」の看板を掲げ、上草柳で豚骨を炊き続けるラーメン店です。豚頭やゲンコツなどを使って複数のスープを合わせ、豚骨の香りと旨みを重ねています。

下永谷にある、吉村家直系の家系ラーメン店です。ラーメンやチャーシューメンに、のり、キャベツ、国産ほうれん草などを加えられます。ライスやまぶし丼も揃い、麺とご飯を好みの組み合わせで楽しめます。

季節に応じて選ぶ複数の煮干しを使い、旨みを引き出したスープを作る店です。二種類の特注麺を合わせ、煮干しの香りと麺の組み合わせを楽しめます。上草柳にあり、専用の駐車場も用意されています。

伊勢佐木長者町にある、自家製麺の中華蕎麦店です。中華蕎麦のほか、ホロホロ鳥などの出汁を合わせるつけ蕎麦も用意。国産小麦の麺を、スープやつけ汁と組み合わせて楽しめます。

中華そば髙野の系列で、大口駅近くにつけそばを出す店です。甘エビを使った塩味のつけそばにレモンやパクチーを合わせるなど、食材の組み合わせを楽しめる限定メニューも登場します。

店で麺を仕込む、生田駅近くのラーメン二郎です。ラーメンに好みの追加メニューを合わせられ、ニンニクを使った「まよにん」なども登場します。チャーシューは持ち帰り用も用意しています。

西神奈川のとらきち家 光は、ラーメンとご飯ものを一緒に楽しめる店です。油そばや豚バラの限定メニュー、角煮風ご飯なども登場し、麺と肉料理の組み合わせを選べます。

ハマグリのだしを生かしたラーメンを看板に、季節の食材を組み合わせた限定麺も手がける戸塚の店です。夜は一品料理とお酒も楽しめるラーメン居酒屋に。麺を食べに立ち寄る日も、お酒と料理をゆっくり味わう日も過ごせます。

阿波尾鶏とホンビノス貝の出汁を合わせ、自家製麺と白トリュフオイルを使う吉田町の店です。醤油や塩を選べるラーメンに、燻製味玉などの具材を組み合わせ、出汁と香りの両方を楽しめます。

国産小麦を使う自家製麺が持ち味の、弘明寺のラーメン店です。「G麺7」グループで腕を磨いた店主が独立して開き、麺を中心に組み立てたラーメンを作っています。

自家製の無添加手造り味噌を使う、溝の口の味噌ラーメン専門店です。南蛮エビを使った味噌らーめんなど、食材に合わせたメニューも手がけています。

南林間にある、国産小麦100％の自家製麺を使うラーメン店です。軍鶏そばの醤油・塩を中心に、つけそばや煮干しのラーメンも用意し、麺と出汁の組み合わせを楽しめます。

国産の丸鶏と鶏ガラを炊いたスープに、自家製麺を合わせる小田急相模原の店です。醤油らーめんの麺には津久井大豆のきな粉を練り込み、昆布水つけ麺も用意。地域の食材を取り入れながら、麺や焼き豚を自社で仕込んでいます。

住宅街の一角にある、アメリカンガレージをテーマにしたラーメン店です。素材のだしを生かした淡麗ラーメンを軸に、季節ごとの限定メニューも展開。大きなサインペイントを目印に、ラーメンと店内の雰囲気を楽しめます。